Music Crepes

Os primeiros registros de crepes foram feitos no século I pelo gastrônomo romano Apicius, autor do receituário De re coquinaria. Cozidas no ferro quente, iam à mesa recheadas com mel e pimenta.

Os italianos juram que a especialidade nasceu no século V, quando peregrinos franceses, movidos pela fé, chegaram a Roma para a Festa della Canderola. O papa Gelasio, vendo-os famintos, mandou abastecer a cozinha do palácio pontifício com ovos, sacos de farinha e litros de leite. Os crepes teriam nascido ali ao acaso e depois levados à França pelos próprios peregrinos.

Assim foi originado o nome, do francês crêpe, que significa crespo, fazendo referência à textura da massa após a passagem pela frigideira ou chapa de metal untada com manteiga.

Originalmente feitos sobre chapas de metal, a receita doce combinava farinha de trigo integral, ovos, leite, água, açúcar e baunilha. A salgada, chamada de galette, levava apenas trigo sarraceno, água e sal.

Com o passar do tempo, novas maneiras de acompanhar os crepes, doces ou salgados, simples ou sofisticados, foram surgindo em diferentes localidades.

Os franceses possuem centenas de histórias ligadas aos crepes, cuja forma e composição resistiram até os tempos modernos.

Em torno delas existem engraçadas superstições que animam as noites frias em que costumam servi-las. Uma delas é o hábito de levar cada convidado a preparar o seu, formulando um desejo antes de jogar o crepe para o alto. Se cair aberto e do lado certo, o desejo será imediatamente atendido. Caso contrário, o pedido só poderá ser refeito no inverno seguinte.

A região onde o crepe é mais difundido é a Bretaña, uma península ao noroeste da França, onde é consumido o ano todo, acompanhado de uma xícara de cidre (bebida a base de maçã).

De concepção simples, é encontrado em vários países (Alemanha, Áustria, USA, etc), recheado de acordo como os costumes alimentícios locais. om diversos sabores e tamanhos, ele pode ser degustado salgado ou doce e servido em prato ou embalagem leve, permitindo uma gostosa e rápida e nutritiva refeição.